Espaces d’apprentissage
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Espaces d’apprentissage : Le restaurant d’application de l’INTH
Le restaurant d’application à l’INTH propose :
- un laboratoire de cuisine
- un bar pédagogique
- des chambres dédiées à la pratique.
Ces espaces sont cruciaux pour acquérir une expérience pratique. Le laboratoire de cuisine affine les compétences culinaires, le bar pédagogique offre un lieu d’apprentissage en temps réel, et les chambres permettent de connaître les situations réelles dans un hôtel.
Le back office de la restauration : la pratique dans la cuisine
Le laboratoire culinaire à l’INTH offre un cadre pratique pour développer les compétences culinaires. Les étudiants y bénéficient d’une expérience concrète en préparant des plats sous la supervision des instructeurs.
La maîtrise des techniques de base telles que
- la découpe
- la cuisson
- la présentation des plats.
De plus, en manipulant différents équipements et ingrédients, ils acquièrent une compréhension approfondie des processus de cuisine.
Ce laboratoire constitue ainsi un terrain d’apprentissage précieux où théorie et pratique se rejoignent pour former de futurs professionnels de l’INTH.
Le laboratoire actuel se concentre sur la cuisine européenne, mais une réforme prévoit l’ajout de nouvelles spécialités. Les équipements répondent aux normes des grands restaurants, offrant ainsi un lieu idéal pour votre apprentissage de la restauration dans un cadre professionnel.
Le bar d’application pour les étudiants de l'hôtellerie
En travaillant de près avec des professeurs expérimentés, les étudiants ont l’opportunité d’être immergés dans l’art de la mixologie.
Les étudiants se forment notamment :
– à préparer une variété de cocktails en utilisant des recettes authentiques. Cette pratique directe permet de comprendre non seulement les ingrédients nécessaires, mais aussi les techniques de mélange, d’agitation et de présentation pour chaque boisson.
– à gérer les commandes et interagir avec les clients. Ils y appliquent ainsi la théorie apprise en classe aux demandes réelles des clients. Ils se familiarisent ainsi avec les différents types de demandes et de comportements des clients. Cette expérience immersive permet une meilleure compréhension de la dynamique derrière un bar où la rapidité, la précision et le service client sont cruciaux.
La combinaison entre théorie et pratique, favorise une meilleure rétention des connaissances et une préparation plus efficace pour entrer dans l’industrie de la restauration.
Les chambres d’application : la pratique sous les yeux des étudiants.
À l’INTH, vous trouverez trois chambres d’application, chacune avec un revêtement de sol différent : carrelage, parquet et moquette. Cette diversité vise à préparer aux divers environnements que les apprenants rencontreront.
De plus l’établissement loue ses chambres à des personnes séjournant à Antananarivo, une occasion de plus pour les étudiants de mettre en pratique les entretiens des chambres d’hôtes.
